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羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜是冬天养生的经典菜谱。羊肉和萝卜做菜,能充分发挥萝卜性凉,消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜,正巧遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块,等羊肉炖个差不离了,再搁进锅里。萝卜炖熟了,羊肉也正巧软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜,配上热气腾腾的白米饭,一碗不行,再添一碗。
  羊肉炖萝卜的用料:主料羊肉250克红萝卜4个辅料洋葱半个调料食盐5克味精3克姜4片蒜6瓣八角2个花椒数粒桂皮1小段干辣椒1小把料酒5克生抽5克老抽5克植物油1汤匙白糖5克香叶2片水适当
  羊肉炖萝卜的做法:
  1.羊肉切大块,红萝卜洗净,切滚刀块,洋葱切丝、姜蒜切片,花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用。
  2.羊肉凉水下锅,大火煮沸,持续滚煮3分钟,去掉血水和杂质,捞出,用热水冲刷洁净外表的浮沫,沥干水分备用
  3.起植物油锅,爆香各种香料,下入羊肉大火爆炒,烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色。
  4.增加没过的热水煮开,加点白糖调味,加盖中火炖制,炖至羊肉八分熟,增加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,持续炖制。
  5.至萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅。

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