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重庆厨师学校:大厨是如何修炼成的?

      不管是从事哪个行业都要从菜鸟到高手的一个过程。厨师行业更是如此,中国餐饮行业那么的庞大,很多人从事了厨师这个行业一辈子就一直从事下去了,就像网站建设技术。

       大厨是经历什么样的过程?

 

        一、对着干

后厨团队当中,尤其是年轻的厨师,总会有些人有这样的思维:我有个性,我有自己的想法,我不喜欢这个,我觉着这个有问题等等。

基本上这类人已经脱离了整个团队,而且严重阻碍团队的发展、前进。这类人,无论在哪里,都不会有培养的价值,而且要果断辞掉,因为他所带来的永远是负能量、负效应!

对于这类人只想忠告你们:不喜欢公司就赶快离开,待在公司就要全力以赴把工作做好。

 

二、跟着干

这种厨师,基本懂得自己在团队中要做什么,只是缺乏积极性和主动性。凡事总是要老大去指导你,去逼迫你,去带领你成长,从某种意义上说,你在混日子!

混日子,表面上看,你混的是时间,本质上你消耗的是自己的青春。公司老板在你身上损失一点薪水是小事,但你却损失的是青春,记住无论哪里打工,要为自己学习,进步!

究竟是你在混日子还是日子在混你?

 

三、帮着干

这种厨师,距离成功已经不远了!

但是要明白,你只需向前跨出一步你就成功了,如何向前迈进,三个字:进取心!

可以说你的的责任心极强,自己各方面素质也过硬,领导也很欣赏你。但是这样固步自封,不求进步,注定是会被淘汰的,想要突破自己,就必须时刻保持奋发向上的心态,停止就是倒退!

 

四、领着干

这种厨师,作为后厨的核心,灵魂,保持一颗强烈的事业心态。一般是厨师长或者主管,如果是普通厨师,也会很快混出头的。

他们时刻去为公司发展谋划正确的方向,时刻带领这个团队的这辆车子加速向前奔跑!

厨师朋友们,现在开始找到自己的“位置”,现在就做出改变,朝着最好的“位置”前进。美好的未来才会是属于你的!

厨师应该如何规划职业生涯?

做为一个职业厨师,耍的就是技术,首当其冲的菜品,只有对一个菜孜孜不倦的追你,深挖。才能在餐饮届站住脚!别的是情商,只有情商高,老板和同事才佩服你!说话办事儿令人信服!从零六年干上厨师长,到现在负债,车子和房子也别提!在一个酒店或者社会餐饮上班,一定要夹起尾巴做人!无论老板上级做的如何糟糕!你都无权评价!每天自问一下!今天工作到位了吗?出品有没有失误!今天进步了吗?哪个菜品不会?只有本职工作做好,人才能学习,进步!整天结交一帮吹牛,爱喝酒的同行,一个厨师是上顾不了父母,下照顾不了妻儿!今天所有的结果是你五年前决定的!没有菜过时,也没有菜品不好,关键是在于操作的这个人,只有反复思考,不断实践,才能有自己菜品名片,当别人说起一个菜,就会联想到你,这就是过人之处!


巴渝职校厨师培训课程介绍

 

《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《厨师餐饮服务》《面点制作工艺》《厨师烹饪美学》《西式面点师知识》《都市流行菜》《中国厨师饮食保健》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《现代厨师餐饮管理》《饮食与文化》《餐饮职业厨师人素养》

 

厨师培训实训部分: 

全面操作学习“川菜”、 “粤菜” 、“鲁菜”、 “淮阳菜”、“湘菜”、“东西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。 各菜系的调味品认识和味型调制技术,墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制,和干货的制作。

1、各菜系著名代表菜、现代酒店时尚菜、江湖流行菜、宫廷名菜、席组合、猛海鲜、名师名菜、精品菜、创新菜、传统大菜。

2、各菜系的大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕(花、鸟、鱼、亭、塔、兽、龙、凤等雕刻技法)、穿花、?;?/font>技术。

 

3、精品卤菜、凉菜制作、各菜系列凉菜艺术拼盘、看盘、时尚水果拼盘、创意盘饰。

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